طرز تهیه قیمه نثار مجلسی قزوین؛ قیمه نثار یک غذای پلویی است. این پلو بسیار خوشمزه با موادی عالی از جمله خلال پسته، بادام، پرتقال و زرشک فراوان تهیه می‌شود. این غذای اصالتا قزوینی، ظاهری بسیار شکیل و اعیانی دارد. در مهمانی‌های رسمی شهر قزوین حتما قیمه نثار روی میز پذیرایی قرار داده می‌شود. اگر یک بار طعم این غذا را چشیده باشید، حتما به دنبال طرز تهیه قیمه نثار رستورانی خواهید گشت. ظاهر زیبا و خوش‌رنگ و لعاب این غذا آن را به انتخابی بی‌نظیر برای مهمانی‌ها تبدیل کرده است.
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قیمه نثار مجلسی در ادامه با سایت استاربال همراه باشید.
لینک مرتبط: لیستی از بهترین غذاها با مرغ
لینک مرتبط: معرفی و طرز تهیه 10 نوع از جوجه کباب‌های استاربال
لینک مرتبط: لیست بهترین غذاها با گوشت گوسفندی و گوساله
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار رستورانی با طعم عالی
- گوشت خورشتی گوسفندی یا گوساله: 500 گرم
- برنج: 4 پیمانه
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- خلال پسته، بادام و پرتقال: 2 قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده غلیظ: دو قاشق غذا خوری
- زرشک: 100 گرم
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم
- هل و دارچین: چند عدد
- پودر سیر و ادویه کاری: به میزان لازم
- گلاب: 2/1 پیمانه
- شکر: 2 قاشق
برای خرید آنلاین گوشت گوسفندی و خرید گوشت گوساله به فروشگاه آنلاین استاربال مراجعه کنید.
طرز تهیه قیمه نثار مجلسی قزوینی به روش رستورانی
مرحله اول
برای درست کردن خورش قیمه نثار، ابتدا پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید تا نرم شوند. وقتی پیاز نرم شد و شروع به طلایی شدن کرد مقداری زرچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم
بعد گوشت خورشتی گوساله خرد شده را هم به قابلمه اضافه می‌کنیم و همراه با پیاز تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. وقتی گوشت هم تفت خورد، مقداری فلفل سیاه، پودر سیر، ادویه کاری و رب گوجه را اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم تا رب رنگ باز کند.
مرحله سوم
سپس 3 لیوان آب جوش به گوشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت با حرارت کم بپزد. زمان پخت خورش بستگی به نوع گوشت شما دارد. سعی کنید زیاد آب نریزید و گوشت را با حرارت کم بپزید. چون این خورش نباید آب زیاد داشته باشد. گوشت‌ها خوب مغز پخت و طعم‌دار شوند بعد از پخت گوشت نمک را اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه برنج را می‌خیسانیم، سپس یک قابلمه حاوی آب روی حرارت قرار می‌دهیم و پس از اینکه آب جوش آمد مقداری نمک اضافه می‌کنیم. در ادامه برنج خیس خورده را داخل آب جوش میریزیم و زمانی که دانه‌های برنج نرم و مغزشان کمی گیر داشت آبکشی می‌کنیم.
مرحله پنجم
یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس کمی روغن داخل قابلمه میریزیم و به دلخواه از نان یا سیب زمینی حلقه ای برای ته دیگ استفاده می‌کنیم. در ادامه برنج آبکش شده را روی ته دیگ میریزیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا برنج دم بکشد.
مرحله ششم
در ادامه تهیه قیمه نثار مجلسی، برای مواد رویی پلو، پوست پرتقال یا نارنج را 3 مرتبه با آب کاملا سرد بگذارید بجوشد همین که جوش آمد آب آن را خالی کنید. تا تلخی پوست گرفته شود (فقط از قسمت نارنجی پرتقال استفاده کنید) بارآخر کمی شکر به آب آن اضافه کنید که شیرین شود.
مرحله هفتم
حالا خلال پرتقال را به همراه خلال بادام، زرشک، شکر و زعفران دم کرده اضافه می‌کنیم و با هم کمی تفت می‌دهیم تا مواد براق شوند. توجه داشته باشید که نیاز به تفت دادن زیاد نیست، فقط در حدی که مواد براق شوند کافی است.
مرحله هشتم
در ادامه گلاب را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم. در صورتی که تمایل داشته باشیم خلال بادام کاملا نرم و معطر شود، می‌توانیم قبل از تفت دادن آنرا درون یک کاسه حاوی گلاب بریزیم تا ۳۰ دقیقه خیس بخورد.
مرحله نهم
حال در پایان برنج را داخل دیس می‌کشیم و گوشت را روی برنج به سلیقه خود میریزیم. در ادامه خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست پرتقال و زرشک تفت داد شده را به سلیقه خود روی برنج میریزیم و قیمه نثار خوشمزه رستورانی را سرو می‌کنیم.
فوت و فن تهیه قیمه نثار خوشمزه و رستورانی
- برای خوش عطر و طعم شدن قیمه نثار در انتهای پخت گوشت به آن کمی گلاب اضافه کنید.
- مایه گوشتی باید کاملا غلیظ و بدون آب باشد.
- علاوه بر خلال بادام و پسته از خلال پرتقال نیز می‌توانید استفاده کنید.
- اگر از برش‌های کوچک گوشت استفاده می‌کنید نیازی نیست گوشت را ریش ریش کنید.
- اگر دوست دارید یک غذای بسیار خوشمزه داشته باشید باید این غذا با حرارت ملایم و کم پخته شود تا به اصطلاح جا افتاده شود.
- اگر از خلال پرتقال استفاده می‌کنید بهتر است ۳ بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود.
- می‌توانید خلال بادام را در کمی گلاب خیس کنید تا خوش عطر شود. ولی پسته را اصلا خیس نکنید زیرا رنگ سبز آن برمی‌گردد.
- اگر قیمه نثار را برای مهمانی آماده می‌کنید، بهتر است گوشت را درشت‌تر خرد کنید.
- هرچقدر پیاز نگینی ریزتر خرد شده باشد به خوشمزه‌تر شدن خورش کمک می‌کند.
- می‌توانید برای خوش رنگ شدن پیازها کمی زعفران در هنگام سرخ کردن به آن اضافه کنید.
برای خرید آنلاین انواع گوشت تازه و مشاهده قیمت محصولات روی لینک‌های زیر کلیک کنید:
- خرید آنلاین گوشت مرغ تازه
- خرید جوجه کباب آماده
- خرید گوشت استیک آماده
- خرید محصولات عمده و رستورانی
- خرید ماهی و میگو
- خرید گوشت بوقلمون
کلام پایانی
ما در این مقاله به طرز تهیه قیمه نثار مجلسی قزوین پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا قیمه نثار رستورانی تهیه کنید را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.
دیدگاه خود را بنویسید