قلوه گاه گوسفندی

 گوشت قلوه گاه گوسفندی با دنده و بدون دنده می‌باشد. قلوه گاه گوسفندی، گوشتی با طعم بسیار لذیذ و نسبتا چرب است که مابین سردست، راسته و به طور کلی در راستای دنده‌های گوسفند قرار دارد. قلوه‌گاه شامل دنده‌ها و ماهیچه‌های شکم و حول کمر بوده و حدود ۲۲ درصد از وزن لاشه را تشکیل می‌دهد. قلوگاه گوسفندی از نظر اشخاصی که گوشت‌های چرب را می‌پسندند لذیزتر است زیرا میزان چربی آن به نسبت بالاتر است. از گوشت قلوه گاه به دلیل طعم متفاوت و درصد چربی‌ای که دارد به جای دنبه در تهیه کباب کوبیده، کباب ماهیتابه‌ای، آبگوشت و دیزی، گوشت چرخ کرده و به ندرت در خورشت نیز استفاده می‌شود. گوشت قلوه‌گاه دراز و تخت است و جنس آن به نسبت دیگر برش‌های گوشت گوسفندی و گوساله سفت‌تر است. شاید به همین دلیل است که به تنهایی نمی‌توان آن را طبخ کرد.