طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی؛ ته چین مرغ یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال شیک‌ترین غذا‌های ایرانی است و جایگاه بسیار مهمی در مهمانی‌ها و مجالس ما دارد. اگر تصمیم به طبخ این غذای عالی گرفته‌اید، باید توجه داشته باشید که مدت زمان مورد نیاز برای آماده سازی مواد اولیه 30 دقیقه است. پس از آن با توجه به طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی همراه با نکات طلایی، یک ساعت زمان لازم است تا غذا به‌طور کامل آماده سرو شود.

برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ته چین مرغ در ادامه با سایت استاربال  همراه باشید.

مقالات مرتبط:

 طرز تهیه 15 نوع غذا با مرغ؛ لیستی از بهترین غذاها با مرغ

معرفی و طرز تهیه 10 نوع از جوجه کباب‌های استاربال

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ مجلسی

مواد لازم تهیه ته‌چین مرغ برای ۴ نفر:

  • برنچ: 3 پیمانه
  • مرغ: 2 عدد سینه مرغ یا ۱ مرغ کامل
  • تخم مرغ: 2 عدد (زرده تخم مرغ)
  • ۶ماست:  قاشق غذاخوری
  • کره: 150 گرم
  • روغن: به میزان لازم
  • پیاز و سیر: به میزان لازم
  • زعفران غلیظ: 4 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • زرشک، پسته و بادام: به میزان لازم

 برای خرید گوشت مرغ، اعم از مرغ درسته و گوشت قسمت‌های مختلف؛ سینه، فیله، ران، کتف و بال مرغ بصورت پاک شده و آماده می‌توانید به فروشگاه آنلاین استاربال مراجعه کنید و محصولات پروتئینی خود را به راحتی و در کمترین زمان خریداری کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ رستورانی مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده سازی گوشت مرغ ته چین در قابلمه

برای تهیه ته چین مرغ، باید ابتدا سینه مرغ را بپزید. گوشت مرغ را به همراه پیاز در یک قابلمه بگذارید و مقداری آب به آن اضافه کنید. کمی زردچوبه و دارچین به مرغ اضافه کنید تا عطر و طعم خوبی بگیرد. قابلمه را بر روی اجاق قرار دهید و بگذارید تا مرغ به طور کامل بپزد. سپس مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی برنج ته چین

برنجی را که از قبل خیس داده‌اید، بشویید. چند پیمانه آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش آید. سپس برنج، نمک و مقداری روغن به آن اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا برنج نرم شده و آماده آب‌کشی شود. دقت داشته باشید در این مرحله اطراف برنج باید نرم شده و مغز آن کمی سفتی داشته باشد. برنج را با آب ولرم آب‌کشی کنید.

مرحله سوم: تفت دادن مرغ پخته شده

در حین پخت برنج، مرغ‌های ریش ریش شده را در قابلمه بریزید و در روغن مایع کمی تفت دهید. زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌جات با مرغ ترکیب شود. اجازه دهید تا مرغ به خوبی تفت بخورد. سپس آن را از روی اجاق بردارید.

مرجله چهارم: آماده سازی مواد ته چین مرغ

زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه بشکنید و خوب بزنید تا یک‌دست شود. سپس ماست و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. برنج را در کاسه بریزید و به آرامی با مواد دیگر ترکیب کنید تا خوب مخلوط شوند.

مرحله پنجم: آماده سازی نهایی ته چین مرغ

ظرفی که برای ته‌چین آماده کرده‌اید را با روغن کمی چرب کنید. نصف مایه ته چین را در ظرف بریزید و خوب پخش کنید. با ته قاشق به مواد فشار وارد کنید تا کاملا فشرده شود. سپس مرغ تفت داده شده را به همراه زرشک بر روی لایه برنج بریزید و در همه جای آن پخش کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ رستورانی مرحله به مرحله

نصف دیگر مواد برنجی را نیز به ظرف اضافه کنید و دوباره با ته قاشق فشرده نمایید. در انتها مقداری کره را تکه تکه کرده و بر روی سطح برنج پخش کنید. سپس ظرف را بر روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید. حدود 50 دقیقه تا یک ساعت طول می‌کشد تا ته‌ چین مرغ شما آماده شود.

ته‌ چین مرغ آماده شده را در ظرف سرو برگردانید و روی آن را با خلال پسته و زرشک تزئین کنید.

مرحله ششم: آماده سازی زرشک ته چین

زرشک را به مدت 20 دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد. یک ماهیتابه بر روی اجاق بگذارید و کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید. زرشک و پودر قند را در ماهیتابه بریزید و بر روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. اجازه دهید زرشک کمی تفت بخورد و رنگ شفافی پیدا کند. دقت داشته باشید که در این مرحله شعله اجاق را زیاد نکنید تا زرشک نسوزد.

طرز تهیه ته چین مرغ رستورانی

نکات طلایی در تهیه ته چین مرغ مجلسی

  • هرچقدر مقدار زعفرانی بیشتری در ته چین استفاده کنید بو و رنگ خوبی خواهد داشت.
  • موقع آبکشی حتما برنج را زنده‌تر از همیشه بردارید. زیرا موقع افزودن مواد ته چین باعث نرم شدن می‌شود.
  • ماست نباید آبکی باشد حتما چکیده و شیرین باشد. البته می‌توانید از ماست چکیده ترش هم استفاده کنید تا مزه خاصی به ته چین شما بدهد.
  • موقع آبکشی حتما برنج را زنده تر از همیشه بردارید زیرا موقع افزودن مواد ته چین باعث نرم شدن می‌شود.
  • برای هر‌ سه پیمانه برنج، ۱.۵ پیمانه ماست و ۲ عدد تخم مرغ لازم است. همچنین بهتر است به جای تخم مرغ کامل از زرده آن استفاده کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

برای خرید آنلاین انواع گوشت تازه و مشاهد قیمت‌ محصولات روی لینک‌های زیر کلیک کنید:

کلام پایانی

 ما در این مقاله به طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا ته چین خوشمزه‌تری تهیه کنید را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.