طرز تهیه مرغ شکم پر یک دستور محبوب از غذاهای ایرانی است. خیلی از شهرهای کشور دستورهای خاص خودشان را در تهیه مرغ شکم پر دارند. تفاوت اصلی در این دستورها مربوط به موادی است که برای پر کردن شکم مرغ از آن‌ها استفاده می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ شکم پر در ادامه با سایت استاربال همراه باشید.
لینک مرتبط: طرز تهیه 15 نوع غذا با مرغ؛ لیستی از بهترین غذاها با مرغ
مواد لازم در طرز تهیه مرغ شکم پر
- یک مرغ کامل با پوست: حدود ۲ کیلو
- گردو: ۵ عدد
- برگ قیسی: 4 عدد
- آلو بخارا: ۱۲ عدد
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
- لیمو: 4 عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- هویج: ۱ عدد
- سیر: ۴ حبه
- سبزیجات معطر: نعناع، جعفری، گیشنیز
- زرشک شسته شده: یک قاشق غذاخوری سر پر
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- پودر زعفران: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آب غوره: یک قاشق غذاخوری
برای خرید آنلاین گوشت مرغ، اعم از مرغ درسته و گوشت قسمت‌های مختلف؛ سینه، فیله، ران، کتف و بال مرغ بصورت پاک شده و آماده می‌توانید به فروشگاه آنلاین استاربال مراجعه کنید و محصولات پروتئینی خود را به راحتی و در کمترین زمان خریداری کنید.
طرز تهیه مرغ شکم پر مرحله به مرحله + عکس
مرحله اول
برای تهیه مرغ شکم پر رستورانی در ابتدای کار مرغ را مزه‌دار می‌کنیم، برای این منظور زعفران دم کرده را به صورت پخش روی مرغ ریخته و به مدت ۲ دقیقه به خوبی ماساژ می‌دهیم تا مرغ زعفرانی شود.
مرحله دوم
در ادامه پیازها را به صورت خلالی نازک خرد می‌کنیم، سپس به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و سیر رنده شده را درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم. ۲ قاشق از آب لیمو ترش تازه را به همراه مقداری نمک و فلفل قرمز به کاسه اضافه می‌کنیم، سپس مرغ را ماساژ می‌دهیم تا ادویه‌ها به خورد گوشت مرغ بروند.
مرحله سوم
سپس روی کاسه را با سلفون پوشانده، اجازه می‌دهیم به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال استراحت کند. تا مرغ کمی نرم‌تر شود و کاملا مواد به خورد مرغ برود و بوی زهم آن تا حدی گرفته شود و مرغ کاملا طعم‌دار شود. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج کرده، سپس پیازها را از مرغ جدا می‌کنیم.
مرحله چهارم
در یک تابه مناسب مقدار مناسبی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. یک عدد پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید در ادامه پیازهای شسته شده را خلالی نازک خرد کنید. پیازهای خلالی شده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس 4 عدد سیر رنده شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله پنجم
حالا پیاز را تفت می‌دهیم تا سرخ شود، سپس مغز گردو خرد شده را به همراه زرشک، رب انار و مقداری آلو، برگ قیسی، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا به تابه اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا مواد سرخ شوند. سبزیجاتی که ریز خرد کرده‌اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله ششم
حال از مواد میانی شکم مرغ را کاملا پر می‌کنیم پس از تمام شدن مواد درونی، شکم مرغ و پاهایش را با نخ و سوزن می‌دوزیم تا کاملا بسته شود، تا در حین پخت مواد از شکم آن خارج نشود.
مرحله هفتم
حالا به سراغ درست کردن سس می‌رویم برای این منظور رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار و مقداری زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه به همراه ۲ لیوان از مقدار آب جوش درون یک کاسه مناسب ریخته و مخلوط می‌کنیم.
طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه در قابلمه و بدون فر
مرحله هشتم
حال یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه می‌کنیم. در ادامه مرغ را درون تابه گذاشته و به خوبی سرخ می‌کنیم، سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
مرحله نهم
حالا کره را به قابلمه اضافه کرده و مرغ شکم پر را درون قابلمه قرار می‌دهیم، سپس سس را به همراه چند عدد آلو روی مرغ ریخته و آب جوش باقی مانده را به قابلمه اضافه می‌کنیم. در ادامه درب قابلمه را می‌بندیم.
مرحله دهم
برای پختن مرغ شکم پر در قابلمه مقداری سبزیجات مثل هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کرده و کف قابلمه بریزید، سپس نصف استکان آب بریزید و مرغ را روی سبزیجات قرار دهید.
مرحله یازدهم
در این مرحله اجازه می‌دهیم مرغ به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت درون سس بجوشد تا کاملا پخته شود و سس غلیظ شود. پس از گذشت این زمان مرغ را از قابلمه خارج کرده و درون ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم.
در آخر می‌توانید برای بهتر شدن ظاهر مرغتان آن را به مدت ده دقیقه داخل فر قرار دهید. تا روی آن گریل شود. بهتر است قبل از اینکه مرغ شکم پر را داخل فر قرار دهید روی آن را به خوبی به کمک فرچه روغنی چرب کنید.
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی در فر
مرحله دوازدهم
برای تهیه مرغ شکم پر در فر باید داخل یک ظرف مناسب مقداری هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کنید. سپس مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و نصف استکان آب هم داخل ظرف بریزید. ظرف را به مدت ۲:۳۰ تا ۴ ساعت در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا مرغ به طور کامل بپزد.
برای خشک نشدن مرغ شکم پر درون فر بد نیست در حین پخت چند باری روی آن را با فرچه روغنی یا کره چرب کنید.
نکات مهم در تهیه مرغ شکم پر
- نکته مهم در تهیه مرغ شکم پر این است که مرغ حتما باید پوست داشته باشد. به دلیل اینکه مرغ در هنگام پخته شدن پوست آن روغن می‌اندازد و از خشک شدن مرغ جلوگیری می‌کند.
- اگر طعم ترش را دوست دارید می‌توانید به اندازه ۲ قاشق غذاخوری رب آلوچه در هنگام مزه‌دار کردن مرغ به آن اضافه کنید.
- موادی که در پر کردن شکم مرغ به کار برده می‌شوند، سلیقه‌ای است. شما می‌توانید از سبزیجات معطر محلی شهر خودتان نیز استفاده کنید.
- فلفل دلمه‌ای، هویج و گوجه طعم و عطر بی‌نظیری به مرغ شکم پر شما می‌دهد.
برای خرید جوجه کباب آماده استاربال و درست کردن این جوجه‌ها با مرغ به لینک مقاله طرز تهیه 10 نوع از جوجه کباب های خوشمزه و پرطرفدار استاربال مراجعه کنید.
خرید آنلاین گوشت سالم و ارگانیک از استاربال
شما می‌توانید برای خرید انواع استیک آماده و محصولات پروتئینی مانند گوشت گوسفندی، گوشت گوساله و گوشت بوقلمون به وب‌سایت و فروشگاه آنلاین استاربال مراجعه نمایید. یکی از مزیت‌های خرید از این فروشگاه خرید اینترنتی به منظور رفاه حال مشتریان، امکان مقایسه کیفیت و قیمت محصولات است. همین حالا با مشاهده محصولات ما، سفارش خود را ثبت و در زمانی کوتاه محصولات خود را درب منزل تحویل بگیرید.
خرید آنلاین گوشت گوسفندی و گوشت گوساله تازه و باکیفیت به راحتی و در کمترین زمان از استاربال
کلام پایانی
ما در این مقاله به طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه و فر پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا مرغ شکم پر خوشمزه‌تری تهیه کنید را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.
دیدگاه خود را بنویسید